طرز تهیه خامه قنادی

همانطور که می دانید از خامه در بسیاری از غذا ها مانند: پاستا، سوپ، دسر، کیک، شیرینی و …… استفاده می شود. اگر جزء افرادی هستید که به کیک پزی و شرینی پزی علاقه دارید اما تا بحال موفق به تهیه خامه قنادی نشده اید پیشنهاد ما به شما مطالعه این پست تا انتها می باشد. طرز تهیه خامه قنادی اصلی (طرز تهیه تهیه خامه قنادی) آنچنان کار سخت و دشواری نیست اما دارای موارد مهمی می باشد که باید با توجه به آن ها اقدام به تهیه خامه قنادی کنید. با ما همراه باشید در ادامه به بررسی آموزش خامه قنادی (طرز تهیه خامه قنادی مرحله به مرحله)، تهیه خامه قنادی در منزل می پردازیم.

آریا استورز بهترین فروشگاه لوازم قنادی ارزان می باشد که شما می توانید برای مشاهده این لوازم به صفحه لوازم قنادی ارزان مراجعه کنید.

سوالات متداول

طرز تهیه خامه کیک تولد

طرز تهیه ی خامه قنادی با خامه صبحانه، برخی از دسر هایی که همیشه دارای جذابیت خاصی هستند، کیک تولد با خامه می باشد که در این بخش به بررسی طرز تهیه خامه کیک تولد (خامه قنادی طرز تهیه) می پردازیم. برای تهیه خامه باید حتما محیط مورد نظر کاملا سرد باشد. مواد لازم برای طرز تهیه خامه روی کیک (طرز تهیه خامه قنادی برای کیک) به شرح زیر می باشد:

مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته (طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه بدون پودر خامه) به میزان ۵ نفر:

• خامه صورتی صبحانه ۲ بسته
• شکر ۱۰۰ گرم

در ابتدا باید یک ظرف شیشه ای را انتخاب نمایید و آن را به مدت چند دقیقه درون فریزر قرار داده تا کاملا سرد شود. خامه را باز کنید سپس تمام آب درون آن را خالی نمایید و بعد خامه را با شکر درون ظرف شیشه ای سرد شده بریزید و با استفاده از چنگال آن را به خوبی ترکیب نمایید تا تنها خامه و شکر ترکیب شوند. ( مدت زمان ترکیب کردن خامه و شکر حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه می باشد.)

در ظرف شیشه ای را کامل ببندید و آن را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فریزر بگذارید. تا میزانی از خامه یخ بزند. در نهایت ظرف را از فریزر خارج کنید و از اطراف آن به سمت داخل هم بزنید.

سپس مجددا ظرف رتا درون فریزر قرار داده و ۲۰ دقیقه منتظر بمانید سپس مجددا مراحل بالا را تکرار کنید. دقت داشته باشید که امکان دارد متناسب با دمای فریزر و هوا خامه تنها یک بار احتیاج به قرار گرفتن در فریزر را داشته باشد و گاهی اوقات امکان دارد، بیشتر از ۴ بار تکرار این کار نیاز باشد. توجه داشته باشی زمانی می توانید مطمئن باشید خامه آماده است که به شکل بخش زیر درآمده باشد.

عده زیادی از افراد به دنبال خرید وسایل تزیین کیک تولد هستند، شما می توانید برای خرید وسایل تزیین کیک تولد به صفحه مربوطه مراجعه کنید.

اکنون می توانید خامه را با استفاده از چنگال کمی هم بزنید و خامه اطراف ظرف را به وسط آن انتقال دهید. اکنون باید خامه را با درجه تند همزن بزنید. توجه داشته باشید که باید خامه را به صورتی در بیاورید که با سر و ته شدن از ظرف نریزد.

دقت داشته باشید در پایان کار شما خامه باید حدودا ۶ برابر شده باشد و دارای حالت پفکی و بسیار لطیف نیز باشد.

برخی از نکات مهم در خصوص طرز تهیه خامه قنادی اماده برای کیک (طرز تهیه خامه قنادی فریز شده) را در بخش ز یر مورد بررسی قرار داده ایم.

• شما می توانید برای خوشمزه تر شدن خامه دو قطره اسانس وانیل را نیز به خامه خود اضافه کنید.
• توجه داشته باشید برای تهیه این کیک به هیچ عنوان از خامه دیگری استفاده نکنید. چرا که در این صورت نتیجه دلخواه خود را بدست نمی آورید.
• توجه داشته باشید مناسب ترین ظرف برای تهیه خامه ظرف پیرکس می باشد.
• توجه داشته باشید اگر خامه در ظرف کاملا بسته قرار داشته باشد می توانید آن را در فریزر نگه داری کنید.
• توجه داشته باشید نیازی نیست آب اضافی خامه را دور بریزید می توانید از آن در سالاد و یا سوپ استفاده کنید.
• توجه داشته باشید خامه مورد نظر هنگام خارج شدن از پاکت باید به صورت قالبی باشد و همچنین شل نباشد.
• توجه داشته باشید پره های همزن شما باید کاملا خشک و سرد باشد.
• همانطور که گفته شد نباید خامه را در ظرف پلاستیکی و …. بریزید. اگر ظرف پیرکس ندارید می توانید خامه را در ظرف چینی و یا شیشه ای فرم دهید.
• در ابتدا باید خامه را با دور کند سپس با دور تند هم بزنید و همانطور به همزدن خود ادامه دهید تا موقعی که مطمئن شوید خامه سفت شده و ظرف را بر می گردانید خامه تکان نمی خورد.
• دقت کنید که اگر خامه را بیش تر از حد هم بزنید تبدیل به کره خواهد شد.

اگر اطلاعات کافی در خصوص قیمت وسایل خامه کشی کیک ندارید می توانید به صفحه مربوطه مراجعه نمایید.

طرز تهیه خامه با پودر خامه

خامه موادی می باشد که در تهیه دسر ها و شیرینی ها به صورت گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. اما امکان دارد در بعضی موارد امکان استفاده از خامه تازه نداشته باشید یا شما ترجیح دهید از پودر خامه استفاده کنید. که در ادامه طرز تهیه خامه با پودر خامه را به شما آموزش می دهیم. مواد لازم برای طرز تهیه ی خامه قنادی با پودر خامه (طرز تهیه خامه قنادی روی کیک) به شرح زیر می باشد:

• پودر خامه گیاهی یا قنادی : ۶ الی ۷ قاشق غذاخوری
• شیر سرد: ۱ فنجان
• پودر قند : ۴ قاشق غذاخوری
• اسانس دلخواه : ۲ قطره

برای طرز تهیه خامه قنادی از پودر خامه (طرز تهیه خامه و شیرینی) تنها کافیست مراحل زیر را طی کنید:

در ابتدا باید پودر خامه و پودر قند را در ظرفی مناسب بریزید و با هم ترکیب نمایید. سپس مواد ترکیبی را در کاسه ای بریزید و شیر سرد را در وسط ترکیب خامه بریزید و با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه ترکیب خامه و شیر را هم بزنید سپس به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با دور متوسط همزن ترکیب خامه و شیر را با یکدیگر هم بزنید. در نهایت می توانید اسانس دلخواه خود را نیز اضاه نمایید. هنگامی که جای پره های همزن روی خامه ماندگار شود یعنی خامه به صورت کامل فرم دار شده است و شما می توانید از این خامه برای تزیین شیرینی و کیک استفاده نمایید.

اگر اطلاعات کافی در خصوص خامه کشی ندارید می توانید به صفحه آموزش خامه کشی کیک مراجعه نمایید.

طرز تهیه خامه قنادی با سفیده تخمه مرغ

مواد لازم برای تهیه خامه قنادی با سفیده تخم مرغ (طرز تهیه خامه قنادی با عسل و سفیده تخمه مرغ) به شرح زیر می باشد:

• سفیده تخم مرغ : ۱ عدد
• شکر :۳۷ گرم
• وانیل: ۱۰ گرم
• نمک: ۱ پنس
• نشاسته ذرت : ۵۲ گرم

در ابتدا باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا نمایید و توجه داشته باشید که نباید ذره ای زرده درون سفیده نباشد. توجه داشته باشید باید سفیده را درون فریزر قرار دهید تا خنک و سرد شود. سپس با استفاده از همزن دستی سفیده هم بزنید تا حالت لختگی خود را از دست دهد. ۲۰ ثانیه برای هم زدن مواد کافی می باشد توجه داشته باشید که مواد کف نکند. در ادامه می توانید شکر و وانیل و نمک را اضافه نمایید و روی یک کتری که آب جوش دارد، کاسه را قرار دهید. حالا می توانید با استفاده از همزن دستی مواد را هم بزنید تا تخم مرغ شروع به کف کردن کند. احتیاجی نیست آب درون کتری زیاد جوش باشد به میزانی که کمی جوش بزند کافی می باشد. شما می توانید این کار را به مدت ۱۰ دقیقه انجام دهید. توجه داشته باشید شما می توانید به دلخواه به جای شکر از عسل استفاده نمایید.

اگر قصد یادگیری قنادی به صورت تخصصی را دارید، توصیه می کنم حتما به صفحه آموزش قنادی حرفه ای مراجعه کنید.

طرز تهیه خامه قنادی با روغن

در ار تباط با طرز تهیه خامه زده شده قنادی با روغن (طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه قنادی) باید بدانید خامه قنادی با روغن یک جایگزین خوشمزه و کرمی برای خامه قنادی با کره است. این نوع خامه قنادی بدون لبنیات و بر پایه‌ی روغن‌های گیاهی تهیه می‌شود، که به ویژه برای افرادی که از مصرف محصولات لبنی اجتناب می‌کنند یا حساسیت دارند، مناسب است. این خامه قنادی با روغن (طرز تهیه خامه قنادی آماده) همراه با طعمی خوشایند و کرمی، انتخابی عالی برای تزئین کیک‌ها، کاپ‌کیک‌ها و دسرها است.

قبل از شروع به تهیه خامه قنادی با روغن (طرز تهیه خامه قنادی گیاهی)، لازم است مواد لازم برای طرز تهیه خامه قنادی بدون خامه را آماده کنید. برخی از این مواد شامل: روغن، کره گیاهی، وانیل، پودر شکر؛ آب سرد و …. می باشد که شما می توانید برای تهیه آن مراحل انجام شده در بخش بالا را طی کنید.

طرز تهیه نان خامه ای به سبک قنادی

خامه (طرز تهیه خامه شیرینی رولت)، از جمله مواد اصلی در تهیه نان خامه‌ای به سبک قنادی (طرز تهیه خامه قنادی آسان) است. اضافه کردن خامه به خمیر باعث می‌شود نان محصولی با رنگ طلایی و سطحی بسیار نرم و لطیف شود. برخی از افراد ممکن است از خامه استفاده نکنند و به جای آن از روغن استفاده کنند. با این حال، اضافه کردن خامه تجربه‌ی متفاوتی به نان می‌بخشد که به هیچ وجه قابل مقایسه با نان‌های دیگر نیست. برای تهیه نان خامه‌ای به سبک قنادی (طرز تهیه خامه شیرینی پزی) نیاز به مواد زیر است:

1. آرد سفید ۵۰۰ گرم
2. خامه ۱۸۰ میلی‌لیتر
3. آب ۲۰۰ میلی‌لیتر
4. مخمر فوری ۱ بسته ( یا معادل ۷ گرم)
5. شکر ۲ قاشق غذاخوری
6. نمک ۱ قاشق چای‌خوری
7. کره ۲ قاشق غذاخوری

1. در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. مخمر فوری را به آب گرم اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مخمر شود.
3. خامه و مخمر آب‌گرم را به مواد خشک اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی با هم ترکیب کنید.
4. حالا کره را به خمیر اضافه کنید و آن را با دست‌های خود و انعطاف‌پذیر ورز دهید و هم بزنید.

شکل دادن به نان خامه‌ای نیز دارای اهمیت زیادی است. می‌توانید از روش‌های مختلف شکل‌دهی استفاده کنید. برخی از انواع رایج شکل‌ها عبارت‌اند از: شکل گرد، شکل رول، یا شکل کوچک‌تره‌ها برای مصارف خاص.

حالا که خمیر شکل‌های مختلف داده شد، نوبت به پخت نان است. دمای مناسب برای پخت نان خامه‌ای به سبک قنادی حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است و زمان پخت نیز تا ۳۰ دقیقه ممکن است طول بکشد. حتماً قبل از اینکه نان را از فر بیرون بیاورید، بررسی کنید که کاملاً پخته است.

طرز تهیه خامه شیرینی ناپلئونی

خامه شیرینی ناپلئونی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در جشن‌ها، جشنواره‌ها و مراسم مختلف است. این شیرینی با لایه‌های نرم و خوشمزه‌ای از کیک، کرم و خامه تهیه می‌شود که معمولاً به صورت مستطیلی یا مربعی طراحی شده‌اند.

مواد لازم

قبل از شروع به تهیه خامه شیرینی ناپلئونی، مواد زیر را آماده کنید:

برای کیک:

• خمیر هزار لا آماده: ۱ بسته
• پودر شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• خامه فرم گرفته قنادی: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری
• پودر شکر یا پودر قند برای روی ناپلئونی: به مقدار لازم

در ابتدا لازم است فرم را روشن نمایید تا گرم شود. خمیر هزار لا را باز نموده بدون باز کردن لایه کاغذی زیر خمیر به همان شکل بر روی سینی فر آن را باز کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز خمیر را به تکه های مستطیلی که دارای ابعاد ۶ در ۴ می باشد، تقسیم کنید.

سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و صبر کنید تا خمیر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد و حجم آن دو یا سه برابر شود. زمانی که خمیر حسابی حجم گرفت، سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خمیر ها حسابی خنک شوند. توجه داشته باشید خمیر ها باید کاملا سرد شوند. پس از سرد شدن خمیر مقداری پودر نان هزار لایه را تهیه کنید. برای این کار می توانید از خمیر که به حالت دلخواه شما در نیامده است، استفاده نمایید

سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید خمیر به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد و حجمش دو تا سه برابر شود. وقتی که خمیر حسابی حجم گرفت، سینی را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خمیرها حسابی خنک شوند. خمیرها باید کاملا سرد شوند. بعد از سرد شدن خمیر مقداری پودر نان هزار لا درست کنید. برای این کار از بخش‌هایی از خمیر که به شکل دلخواه‌تان در نیامده استفاده کنید و آن‌ها را با دست خرد کنید.

آموزشگاه آریا تهران یکی از بهترین آموزشگاه های شیرینی پزی می باشد شما می توانید برای شناخت و آشنایی با بهترین آموزشگاه به صفحه آموزشگاه شیرینی پزی مراجعه نمایید.

طرز تهیه خامه قنادی برای شیرینی لطیفه

همانطور که می دانید شیرینی لطیفه یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه ترین شیرینی های مجلسی می باشد که در دورهمی و مهمانی ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع شیرینی از دو لایه نان لطیفه تولید شده است که با میزانی از خامه فرم گرفته شده به هم وصل می شوند. در این بخش قصد داریم به بررسی طرز تهیه خامه قنادی شیرینی لطیفه بپردازیم.

• آرد: ۱ لیوان
• شکر: ۱ لیوان
• بکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
• نمک: یک پنس
• تخم مرغ: ۴ عدد
• پودر قند: به مقدار لازم جهت تزیین
• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
• پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم

اکثر افراد به جای استفاده از خامه آماده علاقه مند هستند، بنابراین خود اقدام به تهیه خامه قنادی می کنند. جهت تهیه خامه قنادی برای قرار دادن آن میان شیرینی ها لازم است که ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ر ا با میزان ۵۰ گرم پودر قند الک شده و یک سوم قاشق چای خوری وانیل را درون یک ظرف بزرگ بریزید و تا زمانی که حجم آن زیاد شود با همزن برقی آن را هم بزنید.

بعد از هم زدن خامه توجه داشته باشید باید آب خامه را خارج نمایید و بعد پودر قند را در کاسه بریزید و مجددا با همزن ترکیب خامه را هم بزنید تا بافت پفکی ایجاد شود. کاسه دارای خامه قنادی را یک ساعت در درون فریزر قرار داده و بعد از در آوردن آن از فریزر به مدت ۲ دقیقه با دور کند سپس به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن خامه را هم بزنید تا زمانی که فرم بگیرد. در نهایت شما می توانید از خامه قنادی برای شیرینی های لطیفه استفاده کنید.

با ما همراه باشید در ادامه قصد داریم به بررسی طرز تهیه خامه قنادی خانگی با خامه صبحانه (طرز تهیه خامه قنادی در خانه با خامه صبحانه) بپردازیم.

شما می توانید برای آشنایی با وسایل کیک پزی به صفحه اسم و عکس وسایل کیک پزی مراجعه نمایید.

طرز تهیه ی خامه ی قنادی در منزل

طرز تهیه خامه قنادی در خانه بدون همزن برقی (طرز تهیه خامه قنادی خانگی بدون همزن برقی) چگونه است؟ اگر قصد دارید از این پس از خامه خانگی خوشمزه استفاده نمایید پیشنهاد می کنم این بخش را مطالعه کنید. در این بخش قصد داریم فوت و فن طرز تهیه خامه خانگی (طرز تهیه خامه قنادی در منزل با خامه صبحانه) را مورد بررسی قرار دهیم. عده زیادی از کاربران به دنبال طرز تهیه خامه قنادی در خانه نی نی سایت می باشند که ما در این بخش این مورد را مورد بررسی قرار می دهیم.

• در ابتدا می توانید کره بدون نمک را درون یک قابلمه بریزید و بر روی یک حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود. بهتر می باشد کره را با قاشق پلاستیکی هم بزنید.
• پس از آن یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده را به شیر سرد اضافه کنید. نکته مهم در این خصوص این می باشد که نباید به هیچ عنوان کره ذوب شده را کاملا درون شیر بریزید، چرا که سریع گرم و لخته لخته می شود.
• بعد از ترکیب کردن آن ها با هم شیر را درون کره بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا شیر گرم شود، اما نباید شیر جوش بیاید آن را هم بزنید تا شروع به بخار کردن کند.
• در این بخش از تهیه خامه خانگی باید ترکیب بدست آمده را به قدری هم بزنید تا غلیظ شود. برای این شیوه می توانید از همزن دستی یا همزن برقی استفاده نمایید. توجه داشته باشید مدت زمانی که برای غلیظ شدن شیر احتیاج دارید، به نوع وسیله ای که با آن کار می کنید، بستگی دارد.
• زمانی که خامه به میزان کافی غلیظ شود، می توانید هم زدن آن را متوقف کنید و صبر کنید تا خامه خنک شود. سپس آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید.
• امکان دارد بافت خامه پس از مدتی جدا شود اگر این اتفاق افتاد، می توانید ظرف را به راحتی تکان دهید. همچنین می توانید آن را بر روی حرارت ملایم گرم نمایید و مجددا آن را هم بزنید. مواد ذکر شده تقریبا یک فنجان خامه به شما می دهد.

اگر اطلاعی در خصوص قیمت ابزار فوندانت ندارید می توانید برای کسب اطلاعات در خصوص آن به صفحه قیمت ابزار فوندانت مراجعه کنید.

طرز تهیه خامه قنادی خانگی با شیر

طرز تهیه خامه قنادی در خانه بدون خامه، لازم است بدانید جایگزین کردن شیر به جای خامه همیشه خوب جواب نمی دهد، چون شیر ویژگی خامه را ندارد. به عنوان مثال با از خامه غلیظ می توان کره درست کرد اما با شیر نمی توان کره گرفت. درست کردن خامه بسیار آسان می باشد و تنها به کره یا شیر کامل یا ژلاتین احتیاج دارید. اگر قصد دارید صحیح تر خامه درست کنید می توانید از شیر هموژنیزه نشده استفاده نمایید.

برای خرید وسایل شیرینی پزی می توانید همین حالا بر روی لینک مربوطه مراجعه کنید.

برای خامه غلیظ

• سه چهارم لیوان (۱۸۰ میلی‌لیتر) شیر سرد (%۲ یا شیر کامل)
• یک سوم لیوان (۷۵ گرم) کره بی‌نمک

با این مقادیر یک لیوان (۲۴۰ میلی‌لیتر) خامه غلیظ به دست می‌آید.

سوالات متداول