در این مقاله قصد داریم به صورت جامع شما را با آموزش کباب زنی و اموزش کباب زدن به سیخ آشنا کنیم، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا با آموزش کباب کوبیده رستورانی و آموزش کباب چنجه صفر تا صد و مرحله به مرحله آشنا شوید.
پیشنهاد میشود برای کسب اطلاعات در رابطه با آموزش کباب زنی و تخته کاری در تهران و نحوه شرکت در کلاس آشپزی با شماره تلفن های ما در فروشگاه آریا استورز تماس حاصل فرمایید. همچنین پیشنهاد میشود خرید چاقو پرداخت درب منزل را با اریا استورز تجربه نمایید.
آموزش کباب زنی
کباب زنی یکی از حرفه ها و همچنین مشاغل محبوب و پر طرفداری می باشد که امروزه در دسته پر درامد ترین مشاغل قرار گرفته است. همواره آموزشگاه های متنوعی انواع دوره آموزش کباب زنی را برگزار کرده و کاراموزان زیادی را به خود اختصاص داده اند. آریا تهران یکی از معتبر ترین و بزرگترین مراکز آموزش کباب زنی و تخته کاری در تهران می باشد که همواره با برگزاری دوره های آموزشی کباب و ارائه مدرک معتبر فنی حرفه ای رضایت کاراموزان را به خود جلب کرده است.
در ادامه ما نحوه کباب زدن به سیخ را برای شما عزیزان قرار داده ایم. پیشنهاد میشود اگر نمیدانید تخته کاری چیست و به دنبال سرمایه لازم برای راه اندازی کبابی هستید با شماره تلفن های ما در فروشگاه آریا استورز تماس حاصل فرمایید. لازم به ذکر است ما در آریا استورز انواع میز کار کبابی، کباب پز گازی و تجهیزات رستوران را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم.
اموزش کباب زدن به سیخ
قبل از شروع بررسی نحوه کباب زدن به سیخ ابتدا باید این نکته را در نظر داشته باشید که گوشتی که میخواهید به سیخ بکشید و کباب کنید چه نوع گوشتی می باشد، معمولا در ایران و در شهر های مختلف ایران همواره از گوشت گوشفندی، بره و گوساله برای کباب زدن استفاده می شود.
برای کباب زدن به سیخ پس از متوجه شدن نوع گوشت، ابتدا کمی سیخ را با کره چرب نموده و سپس نوک انگشتان خود را کمی با آب مرطوب نمایید. پس از مرطوب نمودن انگشتانتان مقدار مشخصی از گوشت را برداشته و به آرامی از نوک سیخ شروع به سیخ زدن کباب نمایید.
برای سیخ زدن کباب گوشت هارا با فاصله مشصی از یکدیگر قرار داده و حتی میتوانید از سبزیجات در مابین گوشت ها استفاده نمایید تا طعم کباب را لذیذ تر کند.
در ادامه برای شما عزیزان آموزش کباب کوبیده حرفه ای و آموزش کباب کوبیده رستورانی را به روشی آسان و سریع قرار داده ایم.
آموزش کباب کوبیده
مواد لازم برای آموزش کباب کوبیده عبارت اند از:
قلوه گاه گوسفندی ٤٠٠ گرم
خورده راسته گوسفندی ٦٠٠ گرم
پیاز چرخ شده ٣٠٠ گرم
فلفل سیاه ١ ق چ خوری
نمك ٢ ق غ خوری
جوش شیرین ٢ ق چ خوری
زعفران ٢ ق غ خوری
طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی:
در مرحله اول از آموزش کباب کوبیده گوشت ها را نمک بزنید و یك بار چرخ کنید سپس پیاز،فلفل سیاه،جوش شیرین و زعفران را مخلوط کنید و دور بار دیگر چرخ کنید. خوب ورز دهید و سعی کنید در جای خنک این کار را انجام دهید و اگر مبتدی هستید مایه کوبیده را چند دقیقه داخل فریزر بگذارید تا بتوانید به راحتی به سیخ بچسبانید .زیر منقل را از قبل روشن کنید تا داغ شود بعد کباب ها را روی منقل بگذارید تا از سیخ جدا نشود .
اگر تمایل به جوش شیرین ندارید برای هر یک کیلو گرم ١٠٠ گرم فیله مرغ بزنید و خوب ورز دهید تا کمی گوشت را داخل
فریزر بگذارید و بعد با مواد چرخ کنید تا از سیخ جدا نشود .هر پرس کوبیده دو سیخ ٨٠ گرم می باشد .
آموزش کباب چنجه
مواد لازم برای آموزش کباب چنجه عبارت اند از:
پیاز بزرگ ۲ عدد
لیمو ترش ۲ عدد
ماست ۲۰۰ گرم
دنبه گوسفند ۲۰۰ گرم
فیله گوسفند ۱ کیلوگرم
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
طرز تهیه چنجه رستورانی:
در اولین مرحله از آموزش کباب زدن چنجه ، ابتدا گوشت را به صورت قطعات یکسان خرد می نماییم تا زمان پخت شان روی زغال یکسان باشد. سپس درون یک کاسه مناسب ماست را اضافه کرده و پوست پیاز را جدا می کنیم.
در مرحله دوم از طرز تهیه کباب چنجه پیاز را به صورت خلالی خرد نموده و درون کاسه ماست می ریزیم. سپس آب لیمو ترش را به همراه روغن زیتون، فلفل سیاه و نمک درون کاسه حاوی ماست اضافه می کنیم و خوب با یکدیگر مخلوط میکنیم.
در این مرحله از آموزش کباب چنجه، روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت یک شبانه روز در یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود.
این نکته را در نظر داشته باشید که از جمله مهم ترین دلایل خوشمزه شدن کباب چنجه این مورد می باشد که گوشت به مدت کافی در مواد طعم دار کننده قرار داشته باشد.
پس از گذشت یک شب و طعم دار شدن گوشت ها، آن ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل با حرارت متوسط قرار میدهیم تا به خوبی گوشت ها پخته شود.
آموزش کباب مرغ
کباب مرغ یکی از محبوب ترین کباب های ایرانی می باشد که همواره به دلیل داشتن مزه ای لذیذ طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است، یکی از مهمترین و اصلی ترین مزایا و ویژگی های کباب مرغ این است که نسبت به کباب گوشت ارزان تر بوده و دارای مزه ای فوق العاده لذیذ می باشد.
مواد لازم برای آموزش کباب مرغ عبارت است از:
سینه بدون استخوان وپوست ١کیلو
پیازاسالیس شده ٥٠گرم
فلفل دلمه سبز اسالیس ٥٠گرم
ماست پرچرب ٨٠گرم
زعفران ٢قاشق سوپ خوری
آب لیمو تازه ٣٠گرم
نمك ١٢گرم
فلفل سیاه ٢گرم
طرز تهیه کباب مرغ:
در اولین قدم در آموزش کباب کوبیده مرغ، سینه مرغ را از طول به دوقسمت مساوی تقسیم کرده ودر یک ظرف پیاز ودلمه سبز رابا نمک ورز میدهیم ،بعد ماست وآبلیمووفلفل سیاه را اضافه کرده ودوباره مخلوط میكنم زعفران را به سینه مرغ اضافه کرده وخوب هم میزنیم که زعفران به سینه مرغ اغشته بشود و مواد مرینیت را اضافه کرده ودر یک ظرف قرارداده وروی ظرف را میپوشانیم وبه مدت ١٢ساعت دریخچال نگهداری میكنیم . منقل را ازقبل گرم کرده وتكه های سینه مرغ را با پشت چاقو میكوبیم وبعد با تیزی چاقو هم چند ضربه روی جوجه میزنیم که صطح سینه مرغ به یک اندازه شود وبعد به سه تكه برش میزنیم و به سیخ میكشیم و روی منقل با حرارت متوسط به مدت ٥ دقیقه کباب میكنیم.
آموزش کباب زن
همانطور که بالاتر نیز کفته شد، کباب زنی یکی از مشاغل و حرفه هایی می باشد که در آن فرد باید به صورت کامل بر کباب زدن و به سیخ کشیدن انواع گوشت و مرغ مهارت داشته و با نحوه پخت هر کدام به صورت کامل آشنا باشد.
همواره آموزشگاه های متنوعی همچون آموزشگاه آریا تهران به اموزش کباب زن و آموزش شغل کبابی پرداخته و پس از اتمام دوره مدرک معتبر فنی حرفه ای عرضه می نمایند، لازم به ذکر است آموزش کباب یکی از انواع آموزش هایی می باشد که فقط بای توسط یک استاد مجرب و کاربلد آموزش داده شود.
اموزش کباب چنجه گوسفندی
مواد لازم برای اموزش کباب چنجه گوسفندی عبارت است از:
فیله یا ران گوسفند :۱ کیلو گرم
روغن زیتون :۲ تا ۳ ق غ
پیاز :۲ عدد
فلفل دلمه ای :به مقدار کافی
لیمو ترش :۲ تا ۳ عدد
نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
ماست :به میزان مناسب
طرز تهیه کباب چنجه گوسفندی عبارت است از:
گوشت را به قطعات مساوی تکه تکه کنید تا هنگام کباب کردن در یک زمان پخته شوند. پیاز ها را ریز رنده کنید و به همراه آب لیمو، فلفل و روغن زیتون داخل ماست بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
گوشت را در سس پیاز و ماست بخوابانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت کند و مزه دار شود.
گوشت را از سس بیرون بیاورید و نمک روی آن بریزید و با پشت چاقو دو طرف گوشت را بکوبید تا صاف تر شود.
به آرامی آنها را داخل سیخ کنید و حرارت زغال یا کباب پز را ملایم کنید تا کباب ها خشک نشوند و در هنگام کباب کردن سیخ ها را چند بار بچرخانید، قبل از اینکه کباب ها خشک بشوند آن ها را از روی حرارت بردارید.
آموزش کباب زن دستی
کباب زن دستی یکی از ابزاری میباشد که با استفاده از آن قادر به سیخ کشیدن گوشت و مرغ خواهید بود. در این بخش فیلم استفاده از کباب زن و آموزش کباب زن دستی را برای شما عزیزان قرار داده ایم. شما عزیزان میتوانید در دوره های آموزش کباب زنی و تخته کاری اموزشگاه های آشپزی نیز قادر به استفاده از کباب زن دستی باشید.
برای استفاده از کباب زن دستی، ابتدا گوشت را از از داخل حفره ی دستگاه به داخل کباب زن ریخته و با کمک پدال یا اهرم گوشت را به سیخی که در داخل دستگاه است بچسبانید.
در بخش بالای این دستگاه حفره ای قرار دارد که با ریختن آب ولرم یا گرم از آن قسمت سیخ گیری کباب انجام می شود.
آموزش کباب برگ
مواد لازم برای آموزش کباب برگ عبارت است از:
پیاز بزرگ ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
گوشت راسته ۱ کیلوگرم
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کباب برگ:
اولین مرحله در آموزش کباب برگ ابتدا گوشت ها را به قطعات مساوری خرد نمایید و درون یک کاسه با پیاز رنده شده، ابلیمو، روغن زیتون و نمک و فلفل قرار دهید و به مدت ۲ روز در یخچال قرار دهید تا گوشت ها به خوبی مزه دار شوند.
سپس گوشت ها را به صورت منظم روی تخته بچینید و با دست نگه دارید سپس سیخ را کم کم فشار دهید تا گوشت ها وارد سیخ شوند. به همین ترتیب تمام گوشت ها را سیخ کنید سپس مقداری نمک روی گوشت ها بپاشید.
آموزش کباب بختیاری
مواد لازم برای آموزش کباب بختیاری عبارت اند از:
کره ۵۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
فیله مرغ ۴۰۰ گرم
ماست ۸ ق غذا خوری
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۴ ق غذا خوری
زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کباب بختیاری:
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و با نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و روغن زیتون با گوشت قرمز مخلوط کنید و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
گوشت سینه مرغ را با زعفران مخلوط کنید و به آن آب پیاز، ۲ قاشق روغن مایع زیتون و نمک و فلفل اضافه کنید و مثل گوشت در یخچال به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت بگذارید تا مزه دار شود.
پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کرده و ۴ الی ۵ ساعت قبل از سیخ کشیدن مرغ و گوشت آنها را داخل مواد شان بریزید. در نیم ساعت آخر آبلیمو را به مواد اضافه کرده و هنگام سیخ زدن گوشت ها مقداری نمک روی آنها بپاشید.
در سیخ هم یک در میان یک عدد فیله گوشت، یک عدد فیله مرغ قرار دهید و بر روی آتش آماده کنید.
سوالات متداول
شغل کبابی و جگرکی یکی از مشاغل پردرامدی می باشد که در آن باید به تمامی اصول و قواعد کباب زنی و تخته کاری به صورت جامع آشنا باشید.
شغل کبابی نیازمند داشتن دانش کافی در رابطه با انواع کباب ها و ویژگی های آن ها و همچنین اصول آن می باشد. داخل مقاله در رابطه با شغل کبابی صحبت کرده ایم.
شما عزیزان میتوانید با شرکت در دوره های کباب زنی و تخته کاری اموزشگاه های معتبر آشپزی قادر به دریافت مدرک فنی حرفه ای کباب زنی باشید.
پیشنهاد ویژه
