طرز استفاده از مصقل

مصقل یا همان تیز کننده چاقو معمولا از جنس استیل بوده و در دسته قدیمی ترین تجهیزات تیز کننده چاقو قرار میگیرد. مصقل برای دو چیز خوب است: یکی، بعد از اینکه چاقو را روی یک سنگ تیز می کنید، لبه زبر تیغه را صاف می کند. و دوم، به احیای لبه چاقو بعد از مدتی برش یا خرد کردن کمک می کند.

در این مقاله قرار است با یکدیگر به بررسی نحوه استفاده از مصقل و همچنین ترفند ها و فوت و فن های نحوه استفاده از مصقل بپردازیم.

لازم به ذکر است اگر قصد خرید و یا تعویض مصقل خود را دارید برای استعلام قیمت مصقل با یکی از شماره تلفن های ما در فروشگاه آریا استورز تماس بگیرید تا متخصصین و کارشناسان مربوطه اطلاعات لازم را در رابطه با قیمت چاقو تیزکن در اختیار شما عزیزان قرار دهند.

فیلم آموزش طرز استفاده از مصقل

در این بخش فیلم آموزشی نحوه استفاده از مسقل را برای شما عزیزان قرار داده ایم:

طرز استفاده از مسقل

در این بخش طرز استفاده از مسقل را برای شما عزیزان قرار داده ایم.

ابتدا با دست چپ خود (یا دست راست اگر چپ دست هستید)، مصقل را به سمت پایین نگه دارید، در حالی که نوک آن محکم روی یک تخته برش خشک قرار گرفته است. گویی میخ بزرگی است که می خواهید به آن ضربه بزنید.

با دست دیگر خود، چاقو را به صورت ضربدری روی فولاد نگه دارید، در حالی که پشت تیغه (نزدیک ترین قسمت به دسته) با فولاد تماس داشته باشد.

قرار است چاقو را به سمت عقب و به سمت خود بکشید، بنابراین بهتر است با بیشتر تیغه جلوی چاقو شروع کنید.

چاقو را طوری کج کنید که لبه برش آن با زاویه ۲۲½ درجه با محور مصقل برخورد کند. به یاد داشته باشید که ۹۰ درجه یک زاویه قائمه است و ۴۵ درجه نیمی از آن است. بنابراین ۲۲ و نیم درجه فقط نیمی از آن می باشد. با این روش میتوانید زاویه مناسب را برای استفاده از مصقل بیابید.

در این مرحله از طرز استفاده از مصقل با حفظ این زاویه، تیغه را به آرامی به سمت خود بکشید و همزمان آن را به سمت پایین در امتداد محور فولادی مصقل حرکت دهید.

تصور کنید که در حال تلاش برای بریدن یک قطعه بسیار نازک از فولاد چاقو هستید. این مرحله را ۱۰ بار انجام دهید.

برای تیز شدن کامل تیغه چاقوی مورد نظرتان به طرف دیگر تیغه بروید، ده ضربه دیگر روی فولاد مصقل بزنید تا به صورت کامل تیغه ی چاقو تیز شود.

مطمئن شوید که مصقل شما حداقل به اندازه تیغه ای است که در حال تراشیدن هستید. به عنوان مثال، اگر از یک چاقوی سرآشپز ۱۰ اینچی استفاده می کنید، مصقل شما نیز نباید کوتاهتر از ۱۰ اینچ باشد.

پس از استفاده از مصقل، تیغه را با حوله بشویید و با دقت خشک کنید تا براده های فلزی ریز روی لبه چاقو به غذایی که می خواهید با آن کار کنید ختم نشود.

هنگام کار در آشپزخانه، مصقل خود را در دسترس داشته باشید. تنها چند دقیقه برش معمولی بر روی یک تخته برش چوبی یا پلاستیکی می تواند لبه ظریف چاقوی شما را از تراز خارج کند.

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات رستوران را از فروشگاه آریا استورز خریداری نمایید.

سوالات متداول